Putovanje po Italiji III. dio (Sicilija) | BRUSCHETTE

...u prošloj epizodi...

Još uvijek smo na čarobno-opskurnom otoku zvanom Sicilija. Suputnici, novčanici i vitalni organi su manje više na broju. Sunce piči, a Etna roštilja (malo žešće bljuca lavu). Nakon tri lijepa dana okolo Catanie i uz Jonsko more, vrijeme je za Prijestolnicu i Tirensko more. I Clive Owena.

Nećete moći vjerovati što nam se dogodilo...

Putovanje po Italiji II. dio (Sicilija) | CAPONATA

...u prošloj epizodi...

U epizodi 'praznik u Rimu' izgubili smo i dva suputnika, mladi ljubavni par koji to više nije, ne zato što je ona princeza (k'o Audrey), nego zato što je on kreten (pjesma Kawasaki 3P-a 3:05), navodno je on prekinuo vezu na prvoj benzinskoj stanici nakon što smo prešli granicu (nemoj pričat s njim- udari ga!), oboje su odletili prvim avionom za Zagreb (200e per capita). Svaki komentar je suvišan.

Rim napuštamo oko 21h, umorne od cjelodnevnog hodanja (skoro bez stajanja) i predozirane arhitekturom krećemo prema obećanoj zemlji- Siciliji! Udobno se smještam u svoje sjedalo, imam jastuk, dekicu i ipod, osjećam se skoro k'o doma, to je onaj trenutak kad se s tim jednostavno saživiš. Pustiš Ashes Divide i pokušaš zaspat, iako ti to talijanske autoceste ne dopuštaju baš jednostavno (hupseri, tuneli, svjetlo, zavoji...you name it).

4. DAN- LETOJANNI, CATANIA (distopija i Clive Owen)

Najveći otok na Mediteranu, Siciliju, ugledali smo u praskozorje četvrtog dana. Bilo je negdje oko 6h kad smo s trajekta ugledali Messinu, amorfnu masu ružne arhitekture (koju vjerojatno može zahvaliti potresu koji ju je devastirao početkom 20.st., čak 90% grada bilo je porušeno). Kad smo sišli s trajekta još jedan očaravajući moment- smeće. Ništa čarobno u tom prizoru.  

Welcome to Sicily!

Putovanje po Italiji I. dio | mini FOCACCIA

Prije tjedan dana vratila sam se s dvotjednog proputovanja po Italiji, pa vam donosim par kratkih (relativan pojam) putopisnih postova i recepata koji okusom, mirisom i bojom još živo podsjećaju na to.

Prvotni plan bio je tjedan dana godišnjeg provesti u Irskoj u vlastitom aranžmanu, no zbog više faktora (nedostatak vremena za planiranje i troškova koji su iz dana u dan rasli) od toga smo odustali (ja i kona). Onda smo slučajno na facebooku nabasali na agenciju Jungle tribe- nasmijano pleme i ponudu za dva tjedna Sicilije (smještaj+doručak+prijevoz). To je bilo to, ljubav na prvu ponudu. Nadoplata za dvokrevetnu sobu (zbog duševnog mira), putno osiguranje i fakultativne izlete (po izboru). U agenciji su nam rekli da će svi fakultativni izleti koštati 70e, no ispalo je da koštaju duplo više, što im još uvijek malo zamjeramo jer ne volimo kad nas se bespotrebno zavarava, na kraju smo ih sve uplatile, ali drugi put ćemo razmisliti, na većinu se može samostalno i za manje novaca (fool me once...). Srećom da su Talijani pokupovali sve hrvatske banke, pa se novac s bankomata diže bez provizije.

Putovanje u brojkama: 1 autobus, 15dana, 5000km, 9 gradova, 9 noćenja u hotelu/hostelu, 6 noćenja u busu, 7 fakultativnih izleta.

Putovanje je za neke počelo u Beogradu, za mene i konu u Zagrebu, negdje oko 1h iza ponoći na čudno pustom parkiralištu Arena centra. Prvih pola sata smo bile u mode-u 'što je nama ovo trebalo?', sve je naizgled bilo malo, skučeno, dosadno, staro i smrdljivo. S vremenom smo se s nečim pomirile, s nečim saživjele, s nekim ugodno iznenadile, ali smrad je ostao konstanta, kao gravitacija.

"Fasten your seatbelts, this is going to be a bumpy ride."

(https://www.youtube.com/watch?v=yKHUGvde7KU)

PAŠTETA OD SRDELE I LOKARDE

Jedan brzinski recept za riblju paštetu, prigodan za nadolazeće korizmene petke ili bilo koje druge. Super praktična za ponijet na posao ili poslužiti kao predjelo. Najbolje je u nju staviti svježe pečenu ribu koji niste uspjeli pojesti, ali prolazi i ona iz konzerve. Majonezu zamijenite kiselim vrhnjem (ja ga nisam imala), a ako nije dovoljno maziva dodajte i maslinovog ulja (ja ga ne volim). Strpajte još koji sastojak koji vam je drag, recimo limun ili kapare. Sve je manje više proizvoljno.

PAŠTETA OD SRDELE I LOKARDE

(sardina+lokarda)  pečena riba ili iz konzerve          
(3)                          jaja                                               
(10tak)                   kiseli krastavci
(3 žlice)                 majoneza ili kiselo vrhnje
(pola žlice)            senf
                              sol
+
papar
maslinovo ulje

Pečenu ribu očistite od kostiju, a jaja skuhajte. Sve sastojke zatim stavite u sjeckalicu/multipraktik,  zgnječite štapnim mikserom ili ručno narežite na što sitnije komadiće (potrajat će). Količinu sastojaka odredite po želji i ukusu, jedini zahtjev je da pašteta bude lijepe mazive konzistencije.

Servirajte uz prepečeni (kukuruzni) kruh.

DOMAĆI SLANCI | homemade salty pastry

Sjećate li se kad ste zadnji put pojeli slanac? Ja ne. Nekad davno u pekarnicama se sve svodilo na slanac i buhtlu od čokolade (sumnjivog sadržaja), danas je prevelik izbor svega drugoga. A topli slanac je nekad bio najbolji, poslije škole, engleskog ili plivanja na Mladosti (tamo su ga prodavali s majonezom i kečapom). Kad je Domaćica objavila recept za slance na svom blogu odmah sam ih stavila na 'to do must obavezno nešto' listu.

U nastavku zato slijedi odličan recept za domaće slance. Originalan recept je s bloga Darkova Web Kuharica, a ja sam koristila onaj od Domaćice zbog precizno napisanih mjera (obzirom da nisam prije radila dizano tijesto trebale su mi :D). Smanjila sam samo sve mjere u pola za probu, ali je ispalo da sam dobila 8 komada slanaca srednje veličine, što je bilo sasvim dovoljno. Ne znam je l to bila početnička sreća s dizanim tijestom, ali slanci su ispali odlično iz prve, izvana hrskavi, unutra meki.

 
DOMAĆI SLANCI

tijesto
20g svježeg kvasca/germe
1 žličica šećera
125ml mlijeka
250g brašna
25ml ulja
2 žlice kiselog vrhnja
1/2 žlice soli

premaz
mlijeko + ulje

U maloj posudi razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i prelijet s malo mlijeka (da prekrije kvasac). Smjesu ostavite na toplom mjestu 10tak minuta da kvasac počne bubriti (ako ne počne bubriti, odite do dućana po novi kvasac). U veću posudu (koja ima poklopac) stavite brašno, ulje, kiselo vrhnje, malo soli i kvasac, pa zamijesite glatko tijesto dodajući polako ostatak mlijeka. Mijesite tijesto minimalno 8min. Poklopite posudu (ili je prekrijte krpom), pa stavite na toplo mjesto na 30-60min da se tijesto digne tj. udvostruči.

Kad se tijesto diglo, istresite ga na pobrašnjenu podlogu i još kratko premijesite. Na veći pleh stavite papir za pečenje i uključite pećnicu na 200C. Podijelite tijesto na manje kuglice, pa ih tanko razvaljajte (kao tortilju) i zarolajte u štapić. Štapiće posložite na pleh. U posudici pomiješajte malo mlijeka i ulja, pa s tim premažite tijesto. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 15min.

Ako vam nešto nije jasno- u originalnom receptu ćete pronaći fotografije svih koraka. 

slani preljev
2 žlice brašna
1 žlica soli
vode

Dok se tijesto peče pripremite slani preljev. U posudici pomiješajte brašno, sol i vodu. Smjesa ne smije biti ni prerijetka ni pregusta, pa polako dozirajte vodu ili naknadno dodajte još malo brašna. Ja se držim one da sa solju ne treba pretjerivati, pa sam smanjila količinu, ali sam zato dodala malo soli u tijesto (zlu ne trebalo, tko voli neslano tijesto :)). Nakon 15min izvadite tijesto iz pećnice i prelijte ga slanim preljevom. Vratite ih u pećnicu na još par minuta da se dobro zarumene. Kad ih izvadite iz pećnice prekrijte ih krpom i ostavite da odstoje 5min (ako izdržite).

Nom nom nom!

MINI PIZZE | mini pizzas

*scroll for english version*

Počelo je Europsko prvenstvo u rukometu, a utakmice su uvijek dobar razlog da se okupi vesela družina navijača i/ili navijačica (svako iz svojih razloga valjda ;)). Okupi i počasti.

Za tu priliku posudila sam recept s bloga Recepti iz moje bilježnice i u revijalnom tonu odigrala nagradnu igru povodom njegovog 5. rođendana. Recept čak nisam ni mijenjala, odličan je takav kakav je!

MINI PIZZE

(originalan recept)

tijesto
600 g brašna
1 prašak za pecivo
10 g svježeg kvasca
pola žličice šećera
pola žličice soli
50 g masti ili omekšalog maslaca
100 ml kiselog vrhnja ili jogurta
250 ml vode
2 jušne žlice maslinovog ulja

Izmiješajte brašno i prašak za pecivo u posudi u kojoj ćete mijesiti tijesto, napravite udubljenje u sredini, u njega stavite kvasac, šećer i malo mlake vode. Pričekajte malo da kvasac počne bubriti pa dodajte sol, maslac, vrhnje i mijesite tijesto uz dodavanje vode. Pred kraj dodajte maslinovo ulje i mijesite dok ne postane glatko mekano tijesto.
Od tijesta napravite kuglu, spljoštite je pa nađie način da dobijete 10 približno istih komada/trokuta/čega god. Od svakog komada tijesta odmah napravite kuglicu pa razvaljate ili dlanovima raširite u krug promjera 12 cm. Složiti u dvije tepsije po 5 komada. Svaki krug jače potisnute manjim lončićem dna promjera 10 cm tako da u sredini ostane udubljenje. Lončić svaki put prvo uroniti u brašno da se ne bi lijepio.

nadjev
200 g šunke

200 g sira

10 jušnih žlica pasirane rajčice ili kečapa
1 žličica origana
10 maslina

 
Salamu narežite, sir naribajte. Na svaki krug u udubljenje staviti žlicu pasirane rajčice ili kečapa. Bogato pospite salamom, sirom, a po vrhu stavite malo origana. Po želji dodajte i po jednu maslinu.

Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i pecite tepsiju po tepsiju, 15-20min.

Kad ih izvadite iz pećnice svaku na 3-4 mjesta ubodite vrhom tankog noža kroz sir do dna kako bi para doprla do tijesta i da bi bilo sočnije.

Tijesto je super, a nadjev može biti što god vam srce poželi.

MINI PIZZAS 
(original recipe) 

Pizza Dough 
(for 10 small pizzas)
600g all-purpose flour

1 baking powder
10g baker yeast
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
50 g butter
100 ml sour cream or yogurt 
250 ml warm water
2 tabelspoons olive oil

Mix together flour and baking powder in a large bowl, make dent in the middle and put baker yeast, sugar and some warm water. Wait until the yeast begins to swell, than add salt, butter and sour cream. Knead the dough by slowly adding water. At the end add olive oil and keep kneading the dough until it becomes smooth and soft.

Divide the dough into ten pieces and roll into balls. Stretch and flatten the dough until you get the desired size and thickness that you prefer and move it to a baking pan covered with parchment paper. Preheat oven to 200 °C. 

Topping 
200g ham
200g cheese
10-15 tbsp tomato sauce
oregano
olives

Cover the dough with 1-2 tbsp tomato sauce. Cover them with topping of your choice. Bake for about 15-20 min until the outer part of the topping and the edges are slightly burnt. Serve immediately. :)

MINI QUICHE S 3 VRSTE SIRA | mini quiche with 3 types of cheese

Quiche je pita od prhkog tijesta s nadjevom od jaja, sira, mesa ili povrća, opće poznat kao francusko jelo. Može biti serviran topao i hladan. Mnogo je varijanti quichea- sa sirom, gljivama, špinatom, porilukom, rajčicama, a najpoznatiji je onaj sa sjeckanom slaninom - Quiche Lorraine.

Quiche je zgodan za serviranje (na zabavama op.a.), pogotovo u ovom mini obliku. Za mini quiche potrebno je jedino malo više vremena za pripremu, pa u slučaju da vam se žuri, recept koji vam donosim u istim mjerama može poslužit za quiche u pravoj veličini. Recept je nastao jednog lijenog popodneva odokativnom metodom sa stojcima koji su trebali zadovoljiti jednog vegetarijanca.

MINI QUICHE S 3 VRSTE SIRA

tijesto
200g brašna
100g maslaca
1 žličica soli
1 jaje
par žlica vode ( po potrebi)

Za one koji znaju- umjesite prhko tijesto, za one koji ne znaju- u posudu se stave brašno i sol, te se dodajte hladan maslac, prethodno narezan na manje komade, pa se rukama dobro utrljajte maslac u brašno. Smjesa bi trebala izgledat poput krušnih mrvica. U drugoj posudi razmutite jaje, pa ga dodajte u smjesu i rukama umjesite glatko tijesto, po potrebi dodajte žlice hladne vode dok se sastojci ne spoje. Tijesto stavite u vrećicu za zamrzavanje ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite na sat-dva u hladnjak.

nadjev

250g ricotte

100g podravca

60g gaude

1 kiselo vrhnje

2 jaja

soli i papra

Napisala sam točnu gramažu sireva kako sam ih stavila u quicheve sa slike, ako ima još fikova kao što sam ja koji vole imat sve precizno kad prvi put nešto rade. Istina je, zapravo, da svaki put stavim drugi sir i u drugom omjeru. I uvijek je dobro, ali ovo mi je dosad najbolja kombinacija. Bitno je da u nadjevu ima i polumasnog i nemasnog sira. Možete staviti posni sir, ricottu, kravlju skutu, gaudu, ementaler, podravec... Shvatili ste. Znači, podravec i gaudu naribajte, pa pomiješajte s ricottom, kiselim vrhnjem i jajima. Po želji posolite i popaprite.

Zatim, namastite pleh za mafine ili keramičke posudice maslacem, ili u njih stavite papirnate košarice. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga, ne predebelo ni pretanko, al opet po svom ukusu. Tijesto stavite u pleh, pa u njega stavite oko 2 žlice smjese. Pecite na 180stupnjeva 10-15min, pa temperaturu smanjite na 100stupnjeva i pecite još 30min.

Dobar tek!

KIFLICE SA SIROM + NEPROCJENJIVO

Prije nekoliko dana (u rekordnom roku) iz BiH mi je stigla knjiga Martine Mlinarević Sopte "Neprocjenjivo", naručena je preko interneta, jer je tek friško tiskana pa je nema u knjižarama, a ja sam je morala imati čim čim prije tim tim bolje! Taj dan odlučila sam zamijesiti nešto brzo (ali i fino) da se što prije mogu uvalit pod dekicu s hranom i knjigom.

Prvo recept (posuđen sa http://www.coolinarika.com/recept/brze-kiflice-sa-sirom/):
BRZE KIFILICE SA SIROM

Tijesto
250g glatkog brašna
3 žličice praška za pecivo
125g svježeg sira
50ml mlijeka
50ml ulja
1 bjelanjak
1/2-1 žličice soli

Punjenje
po izboru :) /sir, šunka.../

Premaz
1 žutanjak
1 žlica mlijeka
malo papra
sezam, lan ili neke druge sjemenke

Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte ostale sastojke i mikserom umijesite tijesto, tako da dobijete kuglu glatkog tijesta (možete ga umijesiti i ručno). Kad ste dobili glatko tijesto koje se odvaja od stjenki posude, razvaljajte ga na pobrašnjenoj podlozi i podijelite ga na osmine (da dobijete trokute), napunite s punjenjem po želji (ili bez punjenja) i zarolajte (duži kraj prema kraćem). Razmutite žumanjak s mlijekom i malo papra, pa kistom premažite kiflice i posipajte sa sjemenkama. Pecite na 180 stupnjeva, 30-40 min.

A sad o knjizi.
Martinu Mlinarević Soptu otkrila sam zahvaljujući, kako ga ona zove, žutom Cukerbergu iliti na fejsu. Legica zvana Legica jedan dan 'shareala' je jedan od tekstova, pročitala sam ga u jednom dahu (nešto što se rijetko događa (čitaj nikad) na toj društvenoj mreži). Ne sjećam se koji je tekst bio u pitanju, jer sam u idućem trenutku već kliknula na njenu stranicu i 'scrolala' prema dolje iščitavajući ostale. Tekst, slika, smijeh, suza, jednostavno, domaće, poučno, tužno, zabavno, lijepo, ružno, lako i teško, ali u konačnici samo pozitivno. 

"Danas sam velika i ovo je moja priča. Ustvari, ovo su moje priče. Možete im vjerovati, a i ne morate."

Knjiga je kao skripta životnih lekcija, koje svi dobro znamo, ali nas svako toliko na njih treba posjetiti jer ih prečesto zaboravljamo. Ja sam ko mali štreber u toj skripti označila dijelove koji su me osvojili ili bolje rečeno one koje treba usvojiti, a da ponovo imam 16 vjerojatno bi ih sve isprepisivala u svoj dnevnik (možda bi bilo lakše pregrmiti mračnu fazu puberteta). :)

"Želim vam zato lijep dan. Dignite glavu. Vedro je, možda je petak danas kad ovo čitate. Petknite ga iz petnih žila. Prekrižite sva sranja osim onih lica koji su vaša crpilica radosti. Zazveckajte osmijehom u okno svijeta. Glasno i neponovljivo. Da vas svijet dobro upamti. Nego šta. Niste se džaba rodili!"

Nisu to samo lekcije, nego i divne priče o malim, ali velikim ljudima! Pa tako mene osvoji svakim tekstom iznova, nešto što vam ja ne mogu izreći na način kao što to čini ona. Zato čudesni Martinin svijet možete pronaći ovdje. Klik! :)

Dry your tears, forget while we're here
Leave all your sorrows behind you
Never lose heart, all things will pass
To a place where your troubles can't find you...
"Sail away", Nick Cave 

(http://www.youtube.com/watch?v=9389TpCElS4)