MINI PAVLOVE S JAGODAMA

 

Kao inspiracija je poslužio recept s bloga M's Bakery.


MINI PAVLOVE S JAGODAMA

beze kore
(za 15 mini kora)

4 bjelanjka
180 g šećera u prahu
1 žlica alkoholnog octa
1 žlica gustina
4 žlice kakaa u prahu

Miksajte bjelanjke dok se ne stvori bijela pjena, pa počnite dodavati šećer u prahu žlicu po žlicu. Miksajte dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta (2-3 min). Dodajte ocat, gustin i kakao (koji ste prethodno prosijali) i ručno ih umiješajte, smjesa mora biti jednolične boje. Na papir za pečenje nacrtajte krugove promjera 8cm tako da između ostavite 3-4cm razmaka, zato što se kore pečenjem malo prošire. Možete naravno crtati krugove veličine po želji, samo računajte da ćete dobiti manje kora ako krugovi budu veći. Preokrenite papir za pečenje tako da nacrtana strana bude okrenuta na pleh, pa stavljajte smjesu na papir tako da u sredini formirate malo udubljenje u koje ćete kasnije stavljat šlag i jagode. (Iako, čak i ako ne bude udubljenja, sve će i dalje normalno stajati. :)) Zagrijte pećnicu na 140C, i obavezno uključite ventilaciju. Ja sam odmah stavila oba pleha i temperaturu smanjila na 130C. Pecite ih 20-25min. Kad su pečeni, ugasite pećnicu, otvorite malo vrata i ostavite ih unutra dok se ne ohlade.

Skidanje kora s papira za pečenje bilo je relativno problematično. S jednog papira su se skidale normalno bez pucanja, a na drugi su se priljepile tako da sam ih jedva odvojila (isti papir, ista pećnica, isto vrijeme). Možda bi onda papir trebalo malo premazati maslacem za svaki slučaj.

seriviranje

750ml vrhnja za šlag

2 mjerice jagoda

100g čokolade za kuhanje

Kore je najbolje ispeći dan ranije i ostavit ih da se dobro ohlade i osuše, a sve ostalo napravite netom prije konzumacije*. Vrhnje za šlag smiksajte da dobijete šlag (:D), jagode operite, očistite i narežite, a čokoladu otopite na pari. Sve zatim nabacajte na kore. Možete ih slagati na jedan ili više katova. :)

* čitajući druge blogove o hrani i ine stranice stekla sam dojam da Pavlovu nije poželjno držati u frižderu, što se pokazalo netočnim. Ostalo je par popucalih kora, pa sam ih natrpala šlagom, jagodama i čokoladom i ostavila u frižderu preko noći, idući dan su bile puno ukusnije nego one servirane netom prije konzumacije, jer su kore omekšale, okusi se spojili i doslovno su se topile u ustima.

SLATKA MINI PROJA S VIŠNJAMA + BLAGOSLOV ZEMLJE

 

"Tko je progazio ovu dugu, dugu stazu preko močvarna tla duboko u šumu? Muškarac, čovjek, prvi čovjek koji je ovuda prošao. Za njega nije bilo staze." 

Ovako počinje knjiga 'Blagoslov zemlje' Knuta Hamsuna, za koju je 1920. dobio Nobelovu nagradu, a na hrvatski ju je davnih dana preveo A.B. Šimić. Saga je to o norveškom težaku koji krene od ničega, o borbi za preživljavanje pod utjecajem vremenskih prilika, o volji, snazi, upornosti i mukotrpnom stjecanju bogatstva. O polju. O ljudima. O životu. Divno je to štivo i podsjetnik da ne mora i nije u životu sve instant- brzo gotovo i bljutavo.

Recept koji slijedi je brzinski, ali nikako insant, preporuča se konzumirati uz Hamsunov klasik.

Proja je staro srpsko tradicionalno jelo, a sastoji se od kukurznog brašna, masti, mlijeka i jaja. Može se poslužiti kao predjelo ili kao prilog uz glavno jelo. A da može postati i desert ili samostalna brzinska večera otkrile su mi Legice u kuhinji. :) (moja uobičajena doza inspiracije).

Obzirom da smo mi mala četa čija polovica ne jede puno, a druga polovica jede malo (iako bi jela puno da smije), odlučila sam prepoloviti smjesu i ubaciti je u slatke DM-ove kartonske kalupiće (koje uistinu ne treba mastiti) i brzinska slatka večera bila je na stolu.

SLATKA MINI PROJA S VIŠNJAMA
[po originalnom receptu Legica u kuhinji]

sastojci 
[za 6 mini proja]

2 jaja
150g glatkog brašna
70g kukuruzno brašno (palenta)
60g maslaca
100ml mlijeka
80g šećera
2 žličice praška za pecivo
100g višanja

Na laganoj vatri otopite maslac i ostavite da se ohladi. Pjenasto umutite jaja i šećer, pa dodajte ohlađeni rastopljeni maslac i mlijeko. Pomiješajte brašno s praškom s pecivom, pa ih umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte kukuruzno brašno. 

Pripremite 6 malih kartonskih kalupa (ne treba ih mastiti) i rasporedite smjesu. Po vrhu pobacajte višnje koje ste prethodno uvaljali u brašno (koje sprječava da potonu).

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20min.

 Dobar tek!

ČOKOLADNE TORTICE S BANANOM I GANACHEOM | chocolate banana tartelletes

Ovo je jedan jako jednostavan recept, toj tvrdnji u prilog ide da sam ga sama osmislila. Nastavila sam u revijalnom tonu s prhkim tijestom kojem sam ovaj put (napokon) dodala kakao. Onda sam ga zatrpala najdražom kombinacijom u kolačima, a to je čokolada + banana. I voilà!

[Less is more.]

ČOKOLADNE TORTICE S BANANOM I GANACHEOM

tijesto
200g brašna
20g kakaa
140g maslaca
1 (veće) jaje
60g šećera

U posudu stavite brašno, kakao i maslac narezan na listiće, te ih skupa dobro rukama izmrvite. Dodajte šećer i jaje, pa kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite (prhko) glatko tijesto. Tijesto stavite u plastičnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku sat vremena.

Nakon sat vremena tijesto stavite na lagano pobrašnjenu plohu, razvaljajte i pa izrezujte kružnim izrezivačem i stavljajte u posudice predviđene baš za takve male pite ili kalup za muffine. Posudice čak ne morate prethodno namastiti, jer je tijesto samo po sebi već masno. Stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190-200C 10-15min. Test čačkalicom (ako na njoj ne ostaje ništa) reći će vam kad je tijesto pečeno.

Od ove količine sastojaka dobila sam 6 mini tortica (one iz kalupića za tortice, slika 1 i 2) + 10 mini mini tortica (iz kalupa za muffine, slika 3) ili 20tak mini mini tortica.

Ostavite da se tijesto ohladi dok pripremate kremu.

krema | ganache
200g čokolade za kuhanje
200g vrhnja za šlag
+ 1-2 banane i malo cijeđenog soka od limuna

Banane narežite na ploškice ili male kockice i prelijte sokom od limuna (da ne bi posmeđile). Zatim napravite ganache- vrhnje za šlag zagrijte do vrenja pa prelijte po sitno nasjeckanoj čokoladi, i miješajte dok se skroz ne otopi. Tortice napunite komadićima banane, pa prelijte s par žlica ganachea. Stavite hladiti da se krema dobro stisne.

I uživajte, znam da hoćete.:)

IMOTSKE TORTICE | imotski tarts

Svaki tekst napisan na ovom postu nikad ne bi bio dovoljno dobar, pa neću ni pokušavati. Pustit ću da slika na kraju govori svojih 1000 riječi.

IMOTSKE TORTICE
(za 14 komada)

tijesto
220g glatkog brašna
140g (omekšalog) maslaca
60g šećera
1 jaje

U posudu stavite brašno i maslac, te ih skupa dobro rukama izmrvite. Dodajte šećer i jaje, pa kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite (prhko) glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto stavite u plastičnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku.

krema
3 jaja
100g šećera
25g ili 2-3 vrećice vanilin šećera
125g mljevenih (oguljenih) badema
1 žlica brašna
naribana korica limuna
naribana korica naranče + iscijeđeni sok
pola žličice cimeta
malo ruma ili maraskina

+ oguljeni bademi za ukrašavanje

Bademe prelijte vrelom vodom, pustite da odstoje par minuta, pa s njih skinite kožicu. Popecite ih na tavi na laganoj vatri da se osuše, par minuta dok ne zamirišu, pa ih sameljite. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjake s malo soli izmiksajte u snijeg. U drugoj posudi žumanjke kratko miksajte s malo vruće vode, zatim polako dodavajte šećer+vanilin šećer i miksajte još 2 minute. Smanjite brzinu miksanja na najmanju pa dodajte smjesu korice limuna i naranče, cimet, rum i 2 žlice brašna, te mljevene bademe i sok od naranče. Na kraju lagano ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka (malo po malo).

Izvadite tijesto iz friždera, dobro pobrašnite radnu plohu i tanko razvucite tijesto, pa ga izrezivačem izrežite na krugove. U pleh za muffine ili keramičke kalupiće koji ste prethodno premazali maslacem, stavite tijesto da lijepo prekrije dno i obruč. Od ostatka tijesta pripremite trakice širine cca 1cm. U kalupe ulijte kremu, pa preko nje složite mrežu trakica. Oguljene bademe koje ste pripremili za ukrašavanje zabodite u kremu ili na mjestima križanja dviju trakica.

Tortice stavite peći na 200^oC prvih 5-10min, a zatim smanjite na 130^oC i pustite da se peče još 30tak minuta.

Ako si ne želite uskratiti užitak, ali želite uskratit posao (jer s ovim gore ima dosta petljanja)- ovdje je recept za kalup širine 28cm. Količina sastojaka ostat će ista, dok će te sastojke za kremu morati poduplati.

http://www.mydestination.com/croatia/travel-articles/721257/imotski---a-secret-city-with-so-much-to-tell