Dobro se slatkim vraća: LINZERI | KRANCLE

Post se inicijalno trebao zvati 'dobro se dobrim vraća' (to mu je još uvijek u mojoj tekici radni naslov). S tom mišlju (djelom i propustom) sam i došla na ideju da napravim Linzer kekse u obliku, a čega drugog, nego srca! Pod tim naslovom našlo bi se naravno kratko promišljanje na temu dobra kao najveće moralne vrijednosti te nerijetki izostanak iste kod suvremenog čovjeka. I s obzirom da razlikujemo dobro u sebi i korisno dobro, objašnjenje prvog dobra iz naslova koje se odnosi samo na dobro u sebi, jer nema nikakve koristi niti interesa.

U par dana između izrade keksića i pisanja posta drugo dobro iz naslova postalo je upitno. Kakvo je to dobro ako je loše, tj. nije toliko loše koliko nije dobro?! Naime, otvarala sam nasumično neke portale ne bi li se informirala o novostima, a jedino što sam saznala da je rafinirani šećer otrov. Tako je jedan naslov (rijetko kad čitam dalje od toga) izjednačio konzumaciju šećera i kokaina (za posljedicu ima ovisnost), drugi konzumaciju šećera i sustavno zlostavljanje u djetinjstvu (za posljedicu ima slabije mentalno zdravlje), treći pak da šećer utječe na elastičnost kože i stvaranja bora i sličnih užasa.

Zato je riječ 'dobro' zamijenjena sa 'slatko', jer očitooo može biti i loše. :D Ovisno interpretaciji, znanstvenim dokazima i ne znam čemu još...

Da stvar bude još smiješnija, poklončići, koji su bili mali doprinos svemirskoj ravnoteži dobrote, otišli su u ruke curka koje u Korizmi, param-param, ne jedu slatko.

- Pa možeš jesti nedjeljom! (probala sam izvući cijelu stvar)

- Gle teološki potkovanu prevaru! (bio je odgovor)

Udomljeni su na kraju sa sretnim završetkom. Sva sreća postoje još ljudi kojima nije važno koje je doba dana ili godine, konstalacija zvijezda, broj na vagi, stanje na računu, u državi, svijetu, da bi pojeli nešto slatko. Hešteg volim E brojeve.

Što se tiče recepta - sve što je moglo poći napoko- pošlo je. Sva sreća nije bilo previše mogućnosti za debakl, a i sve je bilo popravljivo. Donekle. 

Slijedi jedna vrijedna lekcija o ponašanju u kuhinji. :D Nikad nemoj podcijeniti kolač, koliko god se jednostavan činio na papiru. S pripremama počni ranije nego što si mislio, vrijeme je uistinu relativan pojam. I nemoj, ako baš nije velika nužda, radit kolače umoran i nakon posla, koliko god zvučalo opuštajuće i zabavno.

Znači ovako, maslac sam ostavila na sobnoj temperaturi cca 15 min. Jedva sam umijesila tijesto, bilo ga je previše i sve se raspadalo, ali sam vjerovala da će nakon nekog vremena u frižideru poprimiti pravu konzistenciju. Nije. Pa sam mu dodala malo mlijeka ne bi li umjesila glatko tijesto koje sam mogla razvaljati u jednom komadu.

Odabrala sam izrezivače koji su bili jako slične veličine pa je rupa ispala prevelika, a "konstrukcija" gornjeg keksića prekrhka i jako je brzo posmeđila u pećnici.

Kao šećer na kraju došao je krivo odabrani pekmez, nekakav Bakin džem od jagode koji nema ni glatku ni sjajnu konzistenciju, a još uz to ima ogromne komade jagode u sebi što nikako ne ide u prilog. 

Sve je to na kraju ispalo jako fino, ali oku (bar nama picajzlastim estetama) jako neugodno- razlog je to zašto zasad nema nijedne "otpakirane" fotografije.

Moj savjet je da pratite doslovno legičin recept pa neće biti problema. :)

KRANCLE | LINZERI

(po receptu Legica u kuhinji)

tijesto
500 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
1 jaje
250 g maslaca
80 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera

Maslac ostavite sat vremena na sobnoj temeperaturi da omekša. U posudu stavite brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu, vanilin šećer i maslac. Rukama "utrljajte" maslac u ostale sastojke pa dodajte jaje. Mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto koje umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižderu 1,5-2 sata.

Ohlađeno tijesto valjajte na pobrašnjenoj podlozi. Razvaljajte tijesto što tanje (2-3 mm), jer prilikom pečenja naraste. Možda bi bilo zgodno da tijesto premjestite na papir za pečenje (ili čak da razavljate tijesto na njemu) pa na njemu izrezivačima (kojeg god oblika) izrežete tijesto. Čini mi se da će se tako najbolje očuvati oblik, što je premještanjem s podloge na papir automatski onemogućeno. 

Pola tijesta izrežite s jednim izrezivačem, a drugu polovicu s dva- tako da u sredini ostane rupa istog oblika (srce, zvijezda, cvijet, krug...). 

Keksi se peku 7-8 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C (ventilacija). Trebali bi ostati bijele boje i prhki, ali naravno pečeni. Nakon 8 min izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade.

punjenje
300 g pekmeza od čega god

šećer u prahu

"Keksiće s rupom" stavite na papir za pečenje pa obilno posipajte šećerom u prahu. Pekmez zagrijte do vrenja pa premažite donje polovice ovog para tj. "keksiće bez rupe". Sljubite obje polovice ovog para i ostavite 30 min da se pekmez stvrdne pa stavite u limenu kutiju.
Ne morate čekati drugi dan da ih konzumirate, ali možete, bit će mekši.

Nomnomnom!

Ana

KEKSI S LJEŠNJACIMA, ČOKOLADOM I NARANČOM

Iza mene je prva (ne)uspješna godina blogerske karijere. Jej! :) Pa ću vam pokloniti još jedan divan recept moje Legice, a nadat ću se i dalje da će ona meni uskoro pokloniti jedan link koji će voditi ravno na njen blog. Legica je žena, majka, kraljica, bez trunke sarkazma u toj izjavi. Uz muža, djecu, psa, posao, vrt i ne znam šta sve ne, najčešće je tamo di svaka žena mora biti (ovo je sarkazam) - u kužini. I tamo, čini se, radi čuda. Nisam probala ništa što je spravila jer nas dijele silni kilometri, ali sam spravila već xy njenih recepata i nikad nije bilo greške. Da ne duljim- ovi keksi su prvi put ove godine na mom stolu, ali ne sumnjam da će biti i svake sljedeće. Prhki i ukusni, s divnom kombinacijom čokolade i lješnjaka. I mirisom koji se širio kužinom dok su se pekli, i svaki put kad bi netko otvorio limenu kutiju. 

KEKSI S LJEŠNACIMA, ČOKOLADOM I NARANČOM

(puna dva pleha :))

300g glatkog brašna

200g maslaca
100g šećera

1 vanilin šećer
1 bjeljanjak

1/2 žličice praška za pecivo (nije ga bilo u originalu, ali ja sam dodala, 'zlunetrebalo')
100g nasjeckane čokolade (ili čokoladnih kapljica)
naribana kora 1 (nešpricane) naranče
sitnije isjeckanih prženih lješnjaka po želji (cca 100g)

Mikserom pjenasto izradite malasc, šećer i vanilin šećer. Dodajte malo razumućeni bjelanjak (razmutite vilicom u posebnoj posudi) i brašno + prašak za pecivo, te lagano umikasjte. Na kraju žlicom umiješajte čokoladu, lješnjake i koru naranče i zamijesite tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku da odmori sat vremena. Zatim ga razvaljajte, izrezujte izrezivačima raznih oblika, stavite na pleh na koji ste prethodno stavili papir za pečenje, pa u pećnicu na 180 C 10-15 min. Brzina pečenja ovisi o pećnici, pa temperaturu možete malo i smanjiti, a čim počne smeđiti na rubovima vadite ih van.

Možda da odmah uduplate sastojke, ne bi bilo loše. Sad ih ima, sad ih nema. :)

p.s. Legice, mislim da govorim u ime svih curka (znaš ko smo)- 'oćemo blog! :P

RASPUKNUTI KEKSIĆI | chocolate crinkles

Nešto za kišni vikend i druženje s frendicama- kava, keksi i tračevi. :)

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jedna era je završila kad je Mamzi odlučila da joj je dosta, a druga počela kad sam isto odlučila ja.

Njoj je bilo dosta napora oko kužinanja kojekakvih slastica, a meni xy dana bez kolača.

Nije to bilo tako davno [cca godinu i po' dana], nabavila sam tepsiju za muffine, kutiju papirića i provela dan guglajući i počela.

A i, prigodno, (navodnom) godinom Isusova rođenja počinje nova era. 

[Pa svim vjernicima 'Sretan Božić!', a nevjernicima 'Svako dobro!']

Evo recepta za keksiće za Djeda Božićnjaka (ili malog Isusa, ili za koga god vjerujete da donosi poklone :)).

CHOCOLATE CHIP COOKIES

240g maslaca
440g glatkog brašna
2 jaja
300g smeđeg šećera
120g bijelog šećera
žličica sode bikarbone
žličica praška za pecivo
žličica soli
ekstrakt vanilije ili vanilin šećer
navršak žličice kave | nescaffea
250g grubo rezane čokolade za kuhanje ili čokoladnih kapljica
50g grubo rezanih badema | lješnjaka | oraha

U posudu stavite maslac (zagrijan na sobnu temperaturu) i malo ga izradite, zatim dodajte obje vrste šećera, žličicu ekstrakta vanilije ili vanilin šećer i ponovo malo izradite mikserom (cca 1-2min, samo dok se sastojci ne spoje). Zatim dodajte jedno po jedno jaje i miksajte još cca 1min. Lagano miksajući dodajte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i mrvicu kave (sve te suhe sastojke prethodno možete stavit u jednu posudu) da smjesa postane kompaktna. Na kraju dodajte komadiće čokolade i badema (lješnjaka,oraha) i umiješajte ih lagano mikserom ili rukom da se pravilno raspodjele u smjesi.

Na pleh stavite papir za pečenje, žlicom vadite hrpice smjese (za jedan keks dovoljna je žličica smjese koju možete ali ne morate pravilno oblikovati) i stavljajte ju na pleh s razmakom od 3-4cm jer će se smjesa spljoštiti pri pečenju. (Što je veća hrpica, veći je i keks! :))

Pecite na 140-150^oC, 15-20min. Čim rubovi počnu hvatat (zlatnu) boju vadite ih vani, nakon par minuta stavite na rešetku da se ohlade, a zatim u staklenku ili limenu kutiju.

Ako želite da su keksi mekši pecite ih kraće (iako su meki na dodir ne znači da nisu pečeni ;)), a ako želite tvrde/hrskave pecite duže.

Ja sam pola smjese napravila samo s čokoladom (60% kakaa), a pola s čokoladom i bademima, sve kombinacije su dopušten i legitimne, i ukusne!

Servirati uz čašu (čokoladnog) mlijeka!


A ovo je početak bloga. Živili! :)