RASPUKNUTI KEKSIĆI | chocolate crinkles

Nešto za kišni vikend i druženje s frendicama- kava, keksi i tračevi. :)

JAGODOBRA TORTA

Jučer je u kužini ponovo bilo veselo, trebalo je iskoristit još ovo malo vremena dok ima domaćih jagoda pa sam radila tortu. S prhkim tijestom sam još na Vi, pa je tu uskočila mamzi, a i ostatak izvedbe je bilo dosta aljkav, pa je torta ispala jako neugledna, ali ukusna.

JAGODOBRA TORTA (od dr. Oetkera)

za prhko tijesto
150g glatkog brašna
40g šećera
1 omot vanilin šećera
100g omekšalog maslaca

Za prhko tijesto prosijte brašno u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s metlicama dobro izradite na najvećoj brzini. Potom na pobrašnjenoj radnoj površini izmjesite glatko tijesto. Ukoliko bi se tijesto lijepilo, zamotajte ga u foliju i stavite neko vrijeme na hladno.

Tijesto izvaljajte na dnu kalupa za torte namašćenog dna. Vilicom ga izbodite više puta. Postavite obruč kalupa oko njega. Kalup gurnite na rešetku prethodno zagrijane pećnice (električna pećnica- 200, pećnica na vrući zrak 180) na 15 minuta.

Tijesto odmah odvojite od kalupa, ali ga ostavite da se na njemu ohladi.

za mješovito tijesto
70g glatkog brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
70g šećera
1 omot vanilin šećera
2 jaja
70g omekšalog maslaca

Za mješovito tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s metlicama na najvećoj brzini u 2 minute izradite glatko tijesto.

Tijesto stavite u kalup za torte na masni papir i poravnajte. Kalup gurnite na rešetku prethodno zagrijane pećnice (električna pećnica- 180, pećnica na vrući zrak 160) na 20 minuta.

Tijesto odvojite od kalupa i stavite na rešetku za kolače. Odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao. Ostavite da se ohladi.

za premaz

50-100g čokolade za kuhanje

Za premaz izlomite čokoladu na komade i rastopite je na pari. Položite prhko tijesto na pladanj za torte i postavite obruč kalupa za torte oko njega, te ga premažite čokoladom. Na to stavite mješovito tijesto i malo ga pritisnite.

za nadjev
1kg jagoda

150g šećera

Za nadjev operite jagode, ocijedite ih, odvojite peteljke, prepolovite ih, pospite šećerom i ostavite da odstoje 30tak minuta. Potom ih na cjediljci dobro ocijedite i uhvatite sok. Polovice jagoda gusto posložite okomito na tijesto.

za preljev
oko 250ml vode
sok od jagode
2 omota crvenog preljeva za torte dr. Oetker

80g šećera

Za preljev nadopunite uhvaćeni sok od jagoda s vodom kako biste dobili 500ml (1/2l). Po uputi na omotu od praška za preljev torte, šećera i tekućine pripremite preljev. Pažljivo rasporedite po polovicama jagoda i ostavite da se stvrdne.

Obruč od kalupa pažljivo odvojite i skinite.

LEGIČINI BROWNIES S VIŠNJAMA

Sezona je roštilja. Evo za tu priliku jedne jednostavne slastice, za koju čak i momci pitaju recept!
U revijalnom tonu s popularnim američkim kolačem s tajnim sastojkom... višnjama, naravno. :)

BROWNIES S VIŠNJAMA

450g čokolade za kuhanje
250g maslaca
300g šećera
1 žličica arome vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
7 jaja
200g glatkog brašna
40g kakaa

+ (smrznute) višnje

Otopite čokoladu i maslac na pari i ostavite da se malo ohladi.

Pjenasto umutite jaja sa šećerom + vanilin šećerom, zatim dodajte smjesu čokolade i maslaca i umiksajte. Pomiješajte brašno i kakao, te ih postepeno po malo dodavajte u smjesu i lagano umiksajte.

Na pleh (30x35) stavite papir za pečenje, izlijte smjesu i po njoj pobacajte smrznute višnje (količina po želji).

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180stupnjeva, 20-30min.

Preporučujem konzumiranje uz neki dobar film ili knjigu.

* Legica preporučuje serviranje uz sladoled od vanilije. :))

RUMKOOGLICE | cake balls

Ovo je recept za kojim ćete posegnuti kad vam ostane viška biskvita od pravljenja neke kul torte na 6 katova obložene fondantom, a možete (kao ja) ispeći biskvit samo da ih možete napraviti.
Kompliciranost- srednja kategorija, vrijeme pripreme cirka 3-4h.

biskvit
4 jaja
100g šećera
120g brašna
50g čokolade za kuhanje
10g maslaca

Na pari otopite čokoladu s maslacem (prvo rastopiti maslac, pa dodati čokoladu). Jaja miksajte s malo vruće vode 1min, pa dodajte šećer i miksajte još 2min. U smjesu prosijte brašno i lagano umiješajte, i zatim dodajte otopljenu čokoladu i sve dobro promiješajte ručno. Stavite u kalup za tortu obložen papirom za pečenje, u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, na 15-20min. (nakon 10tak min. već možete napraviti test čačkalicom).

Kad se ispeče ostavite ga da se skroz ohladi, pa ga usitnite što bolje (u multipraktiku ili sl.).

za povezivanje
čokolada za kuhanje / nutella / mermelada
rum
mlijeko

I sad slijedi improvizacija. Usitnjeni biskvit se treba spojiti u masu od koje treba moći oblikovati kuglice. Ja sam otopila 100-150g čokolade za kuhanje, dodala ruma i malo mlijeka i dobila smjesu od koje sam oblikovala kuglice veličine oraha koje sam nakon toga stavila na pola sata u zamrzivač da se stisnu prije stavljanja glazure.

ukrašavanje
200g čokolade za kuhanje
100g tamne čokolade (72% kakaa)
100g bijele čokolade
bademi (lješnaci, orasi...)
čokoladne mrvice
kokos
ili što god drugo vam padne na pamet...

I na kraju- fun part. Čokolade sam otopila na pari (prvo tamnu, pa bijelu, pa običnu, pa opet bijelu), i u njih utopila kuglice, pa ih slagala na masni papir i odmah ukrašavala (tako da se bademi, mrvice i kokos prime za čokoladu). I onda u frižider da se sve ohladi i čokolada ponovo stisne.

I navali narode! :)

svjetski dan poezije

Igračka vjetrova

Pati bez suze, živi bez psovke,
i budi mirno nesretan.
Tašte su suze, a jadikovke
ublažit neće gorki san.

Podaj se pjanom vjetru života,
pa nek te vije bilo kud;
pusti ko listak nek te mota
u ludi polet vihor lud.

Leti ko lišće što vir ga vije,
za let si, dušo stvorena.
Za zemlju nije, za pokoj nije
cvijet što nema korijena.

Tin Ujević

 

fondant bez t

[iz arhive_prigodno] 

Moje prvo (i vjerojatno zadnje) eksperimentiranje s ticino masom, napravljeni su kao poklon za rođendan jednom velikom ljubitelju tenisa (i Federera). Nema smisla da pišem recept kad sve možete saznat na blogu 'Da mi je nešto slatko' (Fondant ili ticino masa).

Sretan svjetski dan tenisa! :)

MAJMUNSKE KOCKE

Onaj divan osjećaj kad kolač nestane u jedno popodne.

biskvit
4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer

Razdvojite jaja na žumanjke i bjelanjke, te od bjelanjaka napravite snijeg. Zatim miksajte žumanjke (cca 1min), lagano dodajte šećer+vanilin šećer i još miksajte (cca 2min). Nakon toga polako dodajte brašno+kakao+prašak za pecivo i miksajte na srednjoj brzini. Dobit ćete jako gustu i ljepljivu smjesu u koju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka (malo po malo). Smjesu stavite u prethodno namašćen (maslacem) i pobrašnjen lim, te u pećnicu na 180^oC 10-15min (ovisno o debljini biskvita tj. veličini lima, najbolje je kao uvijek provest 'test čačkalicom' :)).

krema
3 jaja
250g šećera
4 reda čokolade za kuhanje
3 žlice gustina
3 dcl mlijeka
150g maslaca

Čokoladu za kuhanje otopite na pari. Miksajte jaja, pa zatim šećer, i na kraju dodajte otopljenu čokoladu za kuhanje (ne smije biti vruća). U jednoj posudici razmutite gustin s malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati. Kad mlijeko zavrije maknite ga s vatre i u njega dodajte smjesu jaja, šećera i čokolade, pa kuhajte još 5-7min na laganoj vatri (da se jaja dobro termički obrade) stalno lagano miješajući. Ponovo maknite s vatre i dodajte razmućeni gustin, te još kratko vratite na vatru. Kremu prebacite u drugu posudu i stavite da se hladi. U skroz ohlađenu kremu dodajte izrađeni maslac.

+ 3-4 banane
   1/2l vrhnja za šlag
   jaka crna kava/nescafe/mlijeko

slaganje
Ohlađeni biskvit zalijte kavom ili vrućim mlijekom (ovisno o ukusu, ja sam zalila mlijekom), na njega složite banane rezane na krugove, zatim stavite kremu, i zatim šlag (prethodno ga, naravno, izradite). Sve pospite naribanom čokoladom.
I uživajte dok ga ima jer nestaje brzinom svjetlosti.

ČOKOLADNI CUPCAKE | chocolate cupcake

(biskvit je "ukraden" Čokoladni muffini s bananom i modificiran)
biskvit
[za 15 velikih ili 12 velikih i puno malih :)]
150g šećera
1 vanilin šećer
125g brašna
35g kakaa u prahu
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
1-2 banane izmiksane u kašu
120ml mlake vode
60ml mlijeka
60ml ulja
2 žličice vanilin ekstrakta

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke osim šećera. U drugoj zdijeli izmiksajte jaje s malo vruće vode (oko 1min), zatim polako dodavajte šećer i miksajte još 2min. Zatim dodajte sve ostale "mokre" sastojke- ulje, mlijeko, vodu i banane, te kratko umiksajte. U smjesu zatim stavite suhe sastojke, te ih također kratko izmiksajte.

Napunite kalupe za muffine do 2/3 i stavite peći na 15-20min na 180stupnjeva.

Posebno sam na običnom plehu pekla biskvit u malim papirićima za praline, ponovo na 180, ali samo 10tak minuta. (test čačkalicom obavezan :))

krema
250ml vrhnja za šlag
250g čokolade za kuhanje

Čokoladu za kuhanje grubo nasjeckajte i stavite u posudu. Na laganu vatru stavite vrhnje za šlag, te ga zagrijavajte do točke vrenja, maknite ga s vatre i prelijete preko čokolade, koju zatim miješajte dok se skroz ne otopi. (U slučaju da ne znate pogodit temperaturu vrenja (kao ja :D), jer vrhnje ne smije prokuhati, čokoladu nasjeckajte što sitnije da se lakše otapa, pa vrhnje s vatre možete skinut i ranije.) Kremu stavite u frižider na sat,dva. Nakon toga je izmiksajte dok ne postane dovoljno čvrsta i stavite na prethodno ohlađeni cupcake.

Ukrašavanje po želji. :)

Nakon što smo 5.2. proslavili svjetski dan Nutelle (svatko na svoj način, uglavnom žlicom :D), 6.2. bio je međunarodni dan borbe protiv nasilja nad ženama, to još nismo proslavili ali bi mogli na sljedeći način:

"One Billion Rising je događaj kreiran kako bi se u svijetu pokazala zajednička snaga, brojnost i solidarnost koja prelazi granice u akciji protiv nasilja.

Prema UN-ovim statistikama, svaka treća žena na svijetu tijekom svog života bit će zlostavljana, što ukupno čini milijardu žena koje će doživjeti neku vrstu nasilja. Kampanja One Billion Rising, pokrenuta od strane američke dramatičarke, scenaristkinje i aktivistkinje Eve Ensler, upozorava upravo na taj globalni problem.

Povodom toga u 189 zemlja koje sudjeluju u ovom događaju, 14. veljače organizira se prosvjedni ples kako bi pitanje nasilja nad ženama postalo vidljivo. U Hrvatskoj će se ove godine plesati u Zagrebu na Zrinjevcu  na spomenuto Valentinovo s početkom u 14:00 sati kada će aktivisti i aktivistkinje nakratko zaustaviti dnevne obaveze, izaći na ulice i trgove, protestirati i plesati."

Pa nek' su vam žene u srcu, a ne samo u kužini! ;)

IMOTSKA TORTA

"Vrhunac imotskog slastičarstva neupitno je veličanstvena imotska torta, paradigma jednostavne temeljne zamisli i pomno osmišljene svake pojedinosti. Vrhunski bademi okosnica su okusa, sočnima ih čini prošek, ostale su arome u naznakama: kora limuna, kora naranče, vanilija, cimet, oraščić, maraschino, rum i aroma gorkog badema. Da se aromatska kompozicija i nježne pastelne boje arabeske u koju je torta uobličena ne bi izgubile agresivnim pečenjem, Imoćani su jednostavno odlučili da svoju lijepu tortu ne peku nego- suše. Čitav je niz takvih pojedinosti priprave koje u izgledu, mirisu i okusu zahtijevaju majstorstvo i na kraju rezulturaju slastičarskom elegancijom prvog reda." - Rene Bakalović

tijesto
200g brašna
140g (omekšalog) maslaca
60g šećera
1 jaje

U posudu stavite brašno i maslac, te ih skupa dobro rukama izmrvite. Dodajte šećer i jaje, pa kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite (prhko) tijesto. Tijesto stavite u plastičnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku.

"krema"
6 jaja
200g šećera
50g | 5 vrećica vanilin šećera
250g mljevenih badema/oraha
2 žlice brašna
naribana korica limuna
naribana korica naranče + iscijeđen sok
žličica cimeta
malo ruma ili maraskina
+ oguljeni badema za ukrašavanje

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjake s malo soli izmiksajte u snijeg. U drugoj posudi žumanjke kratko miksajte s malo vruće vode, zatim polako dodavajte šećer+vanilin šećer i miksajte još minutu. Smanjite brzinu miksanja na najmanju pa dodajte smjesu korice limuna i naranče, cimet, rum i 2 žlice brašna, te mljevene bademe i sok od naranče. Na kraju lagano ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka (malo po malo). 

Izvadite tijesto iz friždera, dobro pobrašnite radnu plohu i tanko razvucite tijesto. U kalup, koji ste prethodno premazali maslacem, stavite tijesto prvo na dno kalupa, a zatim i na obruč. Od ostatka tijesta pripremite trakice širine cca 2cm. U kalup ulijte kremu, pa preko nje slažite mrežu trakica. Oguljene bademe koje ste pripremili za ukrašavanje zabodite u kremu ili na mjestima križanja dviju trakica.

Tortu stavite peći na 200^oC prvih 5-10min, a zatim smanjite na 130^oC i pustite da se peče još 50tak minuta.

JELIN KOLAČ S BANANAMA

Pogled kroz prozor- pada snijeg.
Pogled u frižider- nema kolača [detoksikacija u tijeku].
Pogled na kalendar- još šest mjeseci do ljeta.
:(

Kratko kopanje po arhivi i nađoh ovaj mali podsjetnik na prošlo ljeto, Ekipu, kayaking na Vrljici (let me google it for u :)) i obilnu večeru koja je završila odličnim Tetkinim kolačem.

JELIN KOLAČ S BANANAMA
+ lisnato tijesto > dvije kore

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva. Svaku koru lisnatog tijesta razvaljajte, cijelom dužinom je izbodite vilicom i pecite na okrenutoj strani pleha (u kojem ćete kasnije peći biskvit tako da bude iste veličine).

[ima u Lidlu za kupiti lisnato koje je već razvaljano, tako da se samo stavi peći :)]

biskvit

5 jaja

200g šećera

80g samljevenih oraha ili badema

prašak za pecivo

2 žlice brašna

3 žlice kakaa (ili rastopljene čokolade)

Za biskvit pjenasto izmiksajte jaja s malo vruće vode, pa dodajte šećer. Zatim lagano umiješajte suhe sastojke. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180^oC, oko 20min.

krema

5dcl mlijeka

5 žlica brašna ili gustina

250g maslaca

200g šećera u prahu

1 vanilin šećer

2 banane

Gustin izmiješajte s 1dcl mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati. U provrelo mlijeko dodajte smjesu s gustinom. Vratite na laganu vatru i miješajte dok se krema ne počne odvajati od posude (oko minutu). Lonac u kojem ste kuhali smjesu prekrijte komadom prozirne folije (tako se neće stvoriti korica, ni grudice prilikom spajanja s maslacem) te ostavite da se ohladi. Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, te spojite s ohlađenom kremom od mlijeka i gustina. Na kraju dodajte kašu od banana.

slaganje:

lisnato tijesto > 1/2kreme > biskvit  > 1/2 kreme > lisnato tijesto

+ šećer u prahu za posipanje

A sad ko Buco... "Pekmez!"

[u špajzu, u špajzu, u špajzuuu..]

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jedna era je završila kad je Mamzi odlučila da joj je dosta, a druga počela kad sam isto odlučila ja.

Njoj je bilo dosta napora oko kužinanja kojekakvih slastica, a meni xy dana bez kolača.

Nije to bilo tako davno [cca godinu i po' dana], nabavila sam tepsiju za muffine, kutiju papirića i provela dan guglajući i počela.

A i, prigodno, (navodnom) godinom Isusova rođenja počinje nova era. 

[Pa svim vjernicima 'Sretan Božić!', a nevjernicima 'Svako dobro!']

Evo recepta za keksiće za Djeda Božićnjaka (ili malog Isusa, ili za koga god vjerujete da donosi poklone :)).

CHOCOLATE CHIP COOKIES

240g maslaca
440g glatkog brašna
2 jaja
300g smeđeg šećera
120g bijelog šećera
žličica sode bikarbone
žličica praška za pecivo
žličica soli
ekstrakt vanilije ili vanilin šećer
navršak žličice kave | nescaffea
250g grubo rezane čokolade za kuhanje ili čokoladnih kapljica
50g grubo rezanih badema | lješnjaka | oraha

U posudu stavite maslac (zagrijan na sobnu temperaturu) i malo ga izradite, zatim dodajte obje vrste šećera, žličicu ekstrakta vanilije ili vanilin šećer i ponovo malo izradite mikserom (cca 1-2min, samo dok se sastojci ne spoje). Zatim dodajte jedno po jedno jaje i miksajte još cca 1min. Lagano miksajući dodajte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i mrvicu kave (sve te suhe sastojke prethodno možete stavit u jednu posudu) da smjesa postane kompaktna. Na kraju dodajte komadiće čokolade i badema (lješnjaka,oraha) i umiješajte ih lagano mikserom ili rukom da se pravilno raspodjele u smjesi.

Na pleh stavite papir za pečenje, žlicom vadite hrpice smjese (za jedan keks dovoljna je žličica smjese koju možete ali ne morate pravilno oblikovati) i stavljajte ju na pleh s razmakom od 3-4cm jer će se smjesa spljoštiti pri pečenju. (Što je veća hrpica, veći je i keks! :))

Pecite na 140-150^oC, 15-20min. Čim rubovi počnu hvatat (zlatnu) boju vadite ih vani, nakon par minuta stavite na rešetku da se ohlade, a zatim u staklenku ili limenu kutiju.

Ako želite da su keksi mekši pecite ih kraće (iako su meki na dodir ne znači da nisu pečeni ;)), a ako želite tvrde/hrskave pecite duže.

Ja sam pola smjese napravila samo s čokoladom (60% kakaa), a pola s čokoladom i bademima, sve kombinacije su dopušten i legitimne, i ukusne!

Servirati uz čašu (čokoladnog) mlijeka!


A ovo je početak bloga. Živili! :)