IMOTSKA TORTA

"Vrhunac imotskog slastičarstva neupitno je veličanstvena imotska torta, paradigma jednostavne temeljne zamisli i pomno osmišljene svake pojedinosti. Vrhunski bademi okosnica su okusa, sočnima ih čini prošek, ostale su arome u naznakama: kora limuna, kora naranče, vanilija, cimet, oraščić, maraschino, rum i aroma gorkog badema. Da se aromatska kompozicija i nježne pastelne boje arabeske u koju je torta uobličena ne bi izgubile agresivnim pečenjem, Imoćani su jednostavno odlučili da svoju lijepu tortu ne peku nego- suše. Čitav je niz takvih pojedinosti priprave koje u izgledu, mirisu i okusu zahtijevaju majstorstvo i na kraju rezulturaju slastičarskom elegancijom prvog reda." - Rene Bakalović

tijesto
200g brašna
140g (omekšalog) maslaca
60g šećera
1 jaje

U posudu stavite brašno i maslac, te ih skupa dobro rukama izmrvite. Dodajte šećer i jaje, pa kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite (prhko) tijesto. Tijesto stavite u plastičnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku.

"krema"
6 jaja
200g šećera
50g | 5 vrećica vanilin šećera
250g mljevenih badema/oraha
2 žlice brašna
naribana korica limuna
naribana korica naranče + iscijeđen sok
žličica cimeta
malo ruma ili maraskina
+ oguljeni badema za ukrašavanje

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjake s malo soli izmiksajte u snijeg. U drugoj posudi žumanjke kratko miksajte s malo vruće vode, zatim polako dodavajte šećer+vanilin šećer i miksajte još minutu. Smanjite brzinu miksanja na najmanju pa dodajte smjesu korice limuna i naranče, cimet, rum i 2 žlice brašna, te mljevene bademe i sok od naranče. Na kraju lagano ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka (malo po malo). 

Izvadite tijesto iz friždera, dobro pobrašnite radnu plohu i tanko razvucite tijesto. U kalup, koji ste prethodno premazali maslacem, stavite tijesto prvo na dno kalupa, a zatim i na obruč. Od ostatka tijesta pripremite trakice širine cca 2cm. U kalup ulijte kremu, pa preko nje slažite mrežu trakica. Oguljene bademe koje ste pripremili za ukrašavanje zabodite u kremu ili na mjestima križanja dviju trakica.

Tortu stavite peći na 200^oC prvih 5-10min, a zatim smanjite na 130^oC i pustite da se peče još 50tak minuta.

JELIN KOLAČ S BANANAMA

Pogled kroz prozor- pada snijeg.
Pogled u frižider- nema kolača [detoksikacija u tijeku].
Pogled na kalendar- još šest mjeseci do ljeta.
:(

Kratko kopanje po arhivi i nađoh ovaj mali podsjetnik na prošlo ljeto, Ekipu, kayaking na Vrljici (let me google it for u :)) i obilnu večeru koja je završila odličnim Tetkinim kolačem.

JELIN KOLAČ S BANANAMA
+ lisnato tijesto > dvije kore

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva. Svaku koru lisnatog tijesta razvaljajte, cijelom dužinom je izbodite vilicom i pecite na okrenutoj strani pleha (u kojem ćete kasnije peći biskvit tako da bude iste veličine).

[ima u Lidlu za kupiti lisnato koje je već razvaljano, tako da se samo stavi peći :)]

biskvit

5 jaja

200g šećera

80g samljevenih oraha ili badema

prašak za pecivo

2 žlice brašna

3 žlice kakaa (ili rastopljene čokolade)

Za biskvit pjenasto izmiksajte jaja s malo vruće vode, pa dodajte šećer. Zatim lagano umiješajte suhe sastojke. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180^oC, oko 20min.

krema

5dcl mlijeka

5 žlica brašna ili gustina

250g maslaca

200g šećera u prahu

1 vanilin šećer

2 banane

Gustin izmiješajte s 1dcl mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati. U provrelo mlijeko dodajte smjesu s gustinom. Vratite na laganu vatru i miješajte dok se krema ne počne odvajati od posude (oko minutu). Lonac u kojem ste kuhali smjesu prekrijte komadom prozirne folije (tako se neće stvoriti korica, ni grudice prilikom spajanja s maslacem) te ostavite da se ohladi. Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, te spojite s ohlađenom kremom od mlijeka i gustina. Na kraju dodajte kašu od banana.

slaganje:

lisnato tijesto > 1/2kreme > biskvit  > 1/2 kreme > lisnato tijesto

+ šećer u prahu za posipanje

A sad ko Buco... "Pekmez!"

[u špajzu, u špajzu, u špajzuuu..]