Preseljenje na novu i ljepšu web stranicu

dragi moji, ovim putem obavještavam vas kako je stranica 'U kužini' službeno zatvorena. no, dobra vijest je da sam cijelu stvar preselila na novo, bolje i ljepše mjesto u šarolikom bespuću interneta.

ako prakticirate hedonizam kao stil života- onda ćete biti na pravom mjestu. :))

stari, ali i novi postovi, nove rubrike i svašta nešto čekaju vas na >>> https://shedonistana.com/

Opsesija: BEZIMENI KOLAČ S MALINAMA

Iza ovog recepta nema priče. Trebala je biti... i to jedna lijepa, ali nije. Umiješale se neke životne okolnosti, bakterije, virusi... oće to tako.

Na kraju ga se nauživalo i više ljudi nego što je inicijalno bilo predviđeno, a ja sam se uspješno vratila svojoj opsesiji malinama i mascarponeom.

Kolač čak nema ni ime. I dalje se traži. :)

BROWNIE s MALINAMA I KREMOM od SIRA i MALINA

brownie baza
[kalup 20x30]
200 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
3 jaja
50 g šećera
10 g vanilin šećera
50 g glatkog brašna

+ 100 g (smrznutih) malina

U jednoj posudi na pari otopite čokoladu i maslac. U drugoj posudi smiksajte jaja i šećer. Pustite čokoladu da se mrvicu ohladi pa dodajte u smjesu jaja i šećera. Na kraju dodajte brašno i laganim  ga pokretima umiješajte u smjesu. U kalup, u koji ste stavili papir za pečenje, izlijte smjesu, poravnajte i po njoj ravnomjerno pobacajte maline.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C cca 20 min. Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.

krema

150 g mascarponea
100 g krem sira
50 g šećera u prahu
200 ml vrhnja za šlag
3 žlice dehidrirane maline u prahu

U jednoj posudi smiksajte vrhnje za šlag, ali ne prečvrsto. U drugoj mikserom sjedinite mascarpone, krem sir i šećer u prahu pa ručno umiješajte vrhnje za šlag. Na kraju po želji dodajte dehidriranu malinu u prahu (može i bez nje) ovisno koliko intenzivan okus maline i rozu boju kreme želite.

Biskvit stavite na podlogu i ukrasite kremom (s kojim god nastavkom želite).

Kraj, :)

Nomnomnom.

Ana

Dobro se slatkim vraća: LINZERI | KRANCLE

Post se inicijalno trebao zvati 'dobro se dobrim vraća' (to mu je još uvijek u mojoj tekici radni naslov). S tom mišlju (djelom i propustom) sam i došla na ideju da napravim Linzer kekse u obliku, a čega drugog, nego srca! Pod tim naslovom našlo bi se naravno kratko promišljanje na temu dobra kao najveće moralne vrijednosti te nerijetki izostanak iste kod suvremenog čovjeka. I s obzirom da razlikujemo dobro u sebi i korisno dobro, objašnjenje prvog dobra iz naslova koje se odnosi samo na dobro u sebi, jer nema nikakve koristi niti interesa.

U par dana između izrade keksića i pisanja posta drugo dobro iz naslova postalo je upitno. Kakvo je to dobro ako je loše, tj. nije toliko loše koliko nije dobro?! Naime, otvarala sam nasumično neke portale ne bi li se informirala o novostima, a jedino što sam saznala da je rafinirani šećer otrov. Tako je jedan naslov (rijetko kad čitam dalje od toga) izjednačio konzumaciju šećera i kokaina (za posljedicu ima ovisnost), drugi konzumaciju šećera i sustavno zlostavljanje u djetinjstvu (za posljedicu ima slabije mentalno zdravlje), treći pak da šećer utječe na elastičnost kože i stvaranja bora i sličnih užasa.

Zato je riječ 'dobro' zamijenjena sa 'slatko', jer očitooo može biti i loše. :D Ovisno interpretaciji, znanstvenim dokazima i ne znam čemu još...

Da stvar bude još smiješnija, poklončići, koji su bili mali doprinos svemirskoj ravnoteži dobrote, otišli su u ruke curka koje u Korizmi, param-param, ne jedu slatko.

- Pa možeš jesti nedjeljom! (probala sam izvući cijelu stvar)

- Gle teološki potkovanu prevaru! (bio je odgovor)

Udomljeni su na kraju sa sretnim završetkom. Sva sreća postoje još ljudi kojima nije važno koje je doba dana ili godine, konstalacija zvijezda, broj na vagi, stanje na računu, u državi, svijetu, da bi pojeli nešto slatko. Hešteg volim E brojeve.

Što se tiče recepta - sve što je moglo poći napoko- pošlo je. Sva sreća nije bilo previše mogućnosti za debakl, a i sve je bilo popravljivo. Donekle. 

Slijedi jedna vrijedna lekcija o ponašanju u kuhinji. :D Nikad nemoj podcijeniti kolač, koliko god se jednostavan činio na papiru. S pripremama počni ranije nego što si mislio, vrijeme je uistinu relativan pojam. I nemoj, ako baš nije velika nužda, radit kolače umoran i nakon posla, koliko god zvučalo opuštajuće i zabavno.

Znači ovako, maslac sam ostavila na sobnoj temperaturi cca 15 min. Jedva sam umijesila tijesto, bilo ga je previše i sve se raspadalo, ali sam vjerovala da će nakon nekog vremena u frižideru poprimiti pravu konzistenciju. Nije. Pa sam mu dodala malo mlijeka ne bi li umjesila glatko tijesto koje sam mogla razvaljati u jednom komadu.

Odabrala sam izrezivače koji su bili jako slične veličine pa je rupa ispala prevelika, a "konstrukcija" gornjeg keksića prekrhka i jako je brzo posmeđila u pećnici.

Kao šećer na kraju došao je krivo odabrani pekmez, nekakav Bakin džem od jagode koji nema ni glatku ni sjajnu konzistenciju, a još uz to ima ogromne komade jagode u sebi što nikako ne ide u prilog. 

Sve je to na kraju ispalo jako fino, ali oku (bar nama picajzlastim estetama) jako neugodno- razlog je to zašto zasad nema nijedne "otpakirane" fotografije.

Moj savjet je da pratite doslovno legičin recept pa neće biti problema. :)

KRANCLE | LINZERI

(po receptu Legica u kuhinji)

tijesto
500 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
1 jaje
250 g maslaca
80 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera

Maslac ostavite sat vremena na sobnoj temeperaturi da omekša. U posudu stavite brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu, vanilin šećer i maslac. Rukama "utrljajte" maslac u ostale sastojke pa dodajte jaje. Mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto koje umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižderu 1,5-2 sata.

Ohlađeno tijesto valjajte na pobrašnjenoj podlozi. Razvaljajte tijesto što tanje (2-3 mm), jer prilikom pečenja naraste. Možda bi bilo zgodno da tijesto premjestite na papir za pečenje (ili čak da razavljate tijesto na njemu) pa na njemu izrezivačima (kojeg god oblika) izrežete tijesto. Čini mi se da će se tako najbolje očuvati oblik, što je premještanjem s podloge na papir automatski onemogućeno. 

Pola tijesta izrežite s jednim izrezivačem, a drugu polovicu s dva- tako da u sredini ostane rupa istog oblika (srce, zvijezda, cvijet, krug...). 

Keksi se peku 7-8 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C (ventilacija). Trebali bi ostati bijele boje i prhki, ali naravno pečeni. Nakon 8 min izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade.

punjenje
300 g pekmeza od čega god

šećer u prahu

"Keksiće s rupom" stavite na papir za pečenje pa obilno posipajte šećerom u prahu. Pekmez zagrijte do vrenja pa premažite donje polovice ovog para tj. "keksiće bez rupe". Sljubite obje polovice ovog para i ostavite 30 min da se pekmez stvrdne pa stavite u limenu kutiju.
Ne morate čekati drugi dan da ih konzumirate, ali možete, bit će mekši.

Nomnomnom!

Ana

Youtube party...: LISNATE PIZZA ROLICE | puff pastry pizza rolls

Sinoć je naš hercegovačko-dalmatinski Klan organizirao druženje. Onakvo kakvo je splitska hip hop grupa Dječaci opjevala u pjesmi "CMC". Još jedna obična subota (ili petak) navačer. Ono što bi Balašević vjerojatno nazvao 'ordinarnom pijankom' ili 'čajankom', kako za koga.

Prilika je zahtjevala nešto brzo i fino i slano i nezdravo za grickanje, što paše uz pivu i vino. A di ćeš lakše/bolje nego natrpat lisnato tijesto sa sastojcima za pizzu. 

I naravno da nisam sama radila lisnato, jer je situacija zahtjevala ultimativno gotovanstvo, što je dakako rezultiralo ultimativnim junk-om.

Recept se, naravno, može iskoristiti i u druge svrhe, bilokakva druženja ili soliranja. Npr. za dječje rođendane, ako moderne mame to dopuste, jer recept vrišti od aditiva. :D

LISNATE PIZZA ROLICE

(18 komada)

1 pakiranje razvučenog lisnatog tijesta
100 g delikates šunke
150 g sira
150 ml pasirane rajčice (ili kečapa)
origano
1 jaje

(po želji dodajte štogod vam srce još želi- gljive, tikvice, papriku, kulen, pršut, kiselo vrhnje... mogućnosti su skoro beskrajne)

Izvadite lisnato tijesto koje je već netko za vas umjesio i razvukao. Premažite ga sa pasiranom rajčicom tako uz jedan duži kraj ostavite 3 cm bez rajčice. Ravnomjerno prekrijte tijesto naribanim sirom i sitno narezanom šunkom. Zarolajte tijesto po dužoj strani i narežite na komade/rolice širine cca 2cm. Rolice zatim položite na pleh na koji ste prethodno stavili papir za pečenje pa ih premažite razmućenim jajetom i pospite origanom. Pecite na 200C oko 15 min. 

Ostavite da se malo ohlade prije konzumacije kako ne bi spržili nepce.

Nomnomnom.

A.

Sve je isto k'o i lani: JELAČIĆ PLOŠKE (ILI KOCKE)

Na dobro vam došao petak, po svemu običan, osim što ga je zapalo da bude prvi dan u novoj godini! Neš' ti, prvi među jednakima. 

Ja vam, eto, ne volim dočeke Nove godine, mislim da je tako otkad znam za sebe. Nije to samo zato što imam taj dominantni hejterski gen, nego jednostavno mi nemaju baš previše smisla. Ima u njima nešto duboko tužno, zatrpano šljokicama i zaliveno šampanjcem. 

Što se tu točno slavi? Zašto u dućanima sva roba izgleda kao razvučeni plašt disco kugle, a od reklama za organizirane dočeke ne možeš se obraniti k'o od Jehovinih svjedoka? Zašto me, jedina dva dana u godini kad gledam tv, moraju silovati s vatrometima iz svih glavnih gradova svijeta, a onda i iz svake druge selendre? Pogotovo ove godine kad su javni prostori zatvarani zbog prijetnji terorističkim napadima. Jebiga, ja ne kužim tu pompu i gotovo.

Kad si na kraju dana odbrojio te sekunde do kraja jedino što je bilo novo- je novi dan. I to što ćeš se neko vrijeme morati navikavat da na kraju datuma pišeš novi broj. "New year, new me"- bullshit, a u biti sve je isto k'o i lani. Danas je petak. Nisu li za nove početke bolji ponedjeljci ili bilo koje drugo Sutra?! Budimo realni, sve nove odluke ionako su se utopile u prevelikoj količini alkohola. Nažalost, problemi, koje pokušavamo ignorirati, ostali su plivati. Nisi preko noći u crvenim gaćama uzgojio par muda.

Ja sam svoju mladost ostavila da "slavi" u pidžami pred tv-om, s majicom na kojoj piše #BOJKOT. Bez crvenih gaćica. S tanjurom dobre porcije rafiniranog šećera i tamne čokolade, sa željom da vam više takvih serviram u novoj godini. 

Nek' vam je zdrava i sita 2016. godina! Živili!

Slijedi recept za čokoladnu ubojicu od kolača, al' nema brašna (što znači da nema glutena, op.a.) pa je kao ok. ;)

JELAČIĆ PLOŠKE (ILI KOCKE)

biskvit

180 g šećera
180 g mljevenih oraha
90 g kakaa u prahu
6 jaja
prstohvat soli
čep ruma

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U bjelanjke stavite prstohvat soli i smiksajte ih u snijeg. Žumanjke i šećer pjenasto umutite, dodajte kakao u prahu (koji ste prethodno proslijali) i mljevene orahe. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na kraju ulijte čep ruma. Smjesu izlijte u četvrtasti lim u koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180C pa biskvit pecite cca 20min.

Pečeni biskvit ohladite i prerežite na dva dijela.

krema
1 dcl mlijeka
350 g čokolade za kuhanje
2 dcl vrhnja za šlag

Čokoladu otopite na pari, a mlijeko prokuhajte pa ih spojite zajedno i dobro izmiješajte. Ostavite smjesu da se dobro ohladi ( > 1 h u hladnjaku). Nakon toga umiješajte tučeno vrhnje za šlag.

Polovicom kreme premažite biskvit pa prekrijete drugim biskvitom. Ostatkom kreme prekrijte gornju površinu biskvita i bočne strane.

glazura
100 g čokolade za kuhanje

Čokoladu otopite na pari pa žličicom išarajte kolač.
Nakon što se neko vrijeme hladio u hladnjaku izrežite ga na ploške ili kocke. :)

Nomnomnom!

A.