KOKOS ROLADICA

Ovo je recept koji sam tražila godinama. I kad kažem godinama to i mislim- doslovno. Pronašla sam ga na blogu Vali voli torte i oduševila se.

Možda to i nije baš onaj iz priča iz davnina jer ga nepce više ne pamti najbolje, ali je odlična zamjena. Sve ono što ne volim u roladama tu je eliminirano. Ne volim predebeli biskvit, ovdje je tanak tek toliko koliko treba da drži kremu na okupu, a opet je divno čokoladan i topi se u istima. Ne volim kreme s maslacem (ilinedajbože margarinom), ovdje je krema divna kombinacija bijele čokolade i šlaga. Svaki dodatan komentar je suvišan... 

KOKOS ROLADICA
(original recept)

biskvit
4 jaja
4 žlice šećera
1/2 vrećice praška za pecivo
1 žlica brašna
4 žlice kakaa

Odvojite žutanjke od bjelanjaka, pa od bjelanjka (s prstohvatom soli) napravite snijeg. Žutanjke miksajte sa šećerom (cca 3min), pa dodajte prašak za pecivo, brašno i kakao i lagano ih umiješajte. Na kraju lagano ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ravnomjerno rasporedite na papir za pečenje u pleh dimenzija 30x40cm i stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 170C na 15min.

Pečeno tijesto prebacite na vlažnu krpu tako da papir za pečenje bude gore, pa ga lagano odlijepite, a tijesto zamotajte u roladu i ostavite da se ohladi.

krema
100g bijele čokolade
400ml vrhnja za šlag
50g kokosovog brašna

Bijelu čokoladu narežite na sitne komadiće, pa sa 130ml vrhnja za šlag otopite na pari. Smjesu zatim stavite u frižider da se stisne (par sati). Nakon što se krema ohladila i stisnula miksajte je 5-10min. Smiksajte i ostatak (270ml) vrhnja u šlag. Pa sve skupa pomiješajte zajedno sa 50g kokosovog brašna.

Razmotajte tijesto i premažite ga kremom, pa ponovo zarolajte i stavite na tanjur za serviranje.

glazura
100g čokolade za kuhanje
100ml vrhnja za šlag

Od ovih sastojaka možete napraviti ganache kremu ili običnu glazuru. Stavite vrhnje da se ugrije do vrenja, pa prelijte po čokoladi koju ste prethodno narezali na sitnije komadiće. Smjesu stavite  direktno na roladu ili u hladnjak da se ohladi, pa miksajte dok ne dobijete finu kremu koju ćete staviti na roladu. Kako god napravili nećete pogriješiti.

ukrašavanje

kosos

Roladu pospite kokosom, pogotovo ako vam glazura nije ispala vizualno najbolje kao meni.

MINI PAVLOVE S JAGODAMA

 

Kao inspiracija je poslužio recept s bloga M's Bakery.


MINI PAVLOVE S JAGODAMA

beze kore
(za 15 mini kora)

4 bjelanjka
180 g šećera u prahu
1 žlica alkoholnog octa
1 žlica gustina
4 žlice kakaa u prahu

Miksajte bjelanjke dok se ne stvori bijela pjena, pa počnite dodavati šećer u prahu žlicu po žlicu. Miksajte dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta (2-3 min). Dodajte ocat, gustin i kakao (koji ste prethodno prosijali) i ručno ih umiješajte, smjesa mora biti jednolične boje. Na papir za pečenje nacrtajte krugove promjera 8cm tako da između ostavite 3-4cm razmaka, zato što se kore pečenjem malo prošire. Možete naravno crtati krugove veličine po želji, samo računajte da ćete dobiti manje kora ako krugovi budu veći. Preokrenite papir za pečenje tako da nacrtana strana bude okrenuta na pleh, pa stavljajte smjesu na papir tako da u sredini formirate malo udubljenje u koje ćete kasnije stavljat šlag i jagode. (Iako, čak i ako ne bude udubljenja, sve će i dalje normalno stajati. :)) Zagrijte pećnicu na 140C, i obavezno uključite ventilaciju. Ja sam odmah stavila oba pleha i temperaturu smanjila na 130C. Pecite ih 20-25min. Kad su pečeni, ugasite pećnicu, otvorite malo vrata i ostavite ih unutra dok se ne ohlade.

Skidanje kora s papira za pečenje bilo je relativno problematično. S jednog papira su se skidale normalno bez pucanja, a na drugi su se priljepile tako da sam ih jedva odvojila (isti papir, ista pećnica, isto vrijeme). Možda bi onda papir trebalo malo premazati maslacem za svaki slučaj.

seriviranje

750ml vrhnja za šlag

2 mjerice jagoda

100g čokolade za kuhanje

Kore je najbolje ispeći dan ranije i ostavit ih da se dobro ohlade i osuše, a sve ostalo napravite netom prije konzumacije*. Vrhnje za šlag smiksajte da dobijete šlag (:D), jagode operite, očistite i narežite, a čokoladu otopite na pari. Sve zatim nabacajte na kore. Možete ih slagati na jedan ili više katova. :)

* čitajući druge blogove o hrani i ine stranice stekla sam dojam da Pavlovu nije poželjno držati u frižderu, što se pokazalo netočnim. Ostalo je par popucalih kora, pa sam ih natrpala šlagom, jagodama i čokoladom i ostavila u frižderu preko noći, idući dan su bile puno ukusnije nego one servirane netom prije konzumacije, jer su kore omekšale, okusi se spojili i doslovno su se topile u ustima.

SLATKA MINI PROJA S VIŠNJAMA + BLAGOSLOV ZEMLJE

 

"Tko je progazio ovu dugu, dugu stazu preko močvarna tla duboko u šumu? Muškarac, čovjek, prvi čovjek koji je ovuda prošao. Za njega nije bilo staze." 

Ovako počinje knjiga 'Blagoslov zemlje' Knuta Hamsuna, za koju je 1920. dobio Nobelovu nagradu, a na hrvatski ju je davnih dana preveo A.B. Šimić. Saga je to o norveškom težaku koji krene od ničega, o borbi za preživljavanje pod utjecajem vremenskih prilika, o volji, snazi, upornosti i mukotrpnom stjecanju bogatstva. O polju. O ljudima. O životu. Divno je to štivo i podsjetnik da ne mora i nije u životu sve instant- brzo gotovo i bljutavo.

Recept koji slijedi je brzinski, ali nikako insant, preporuča se konzumirati uz Hamsunov klasik.

Proja je staro srpsko tradicionalno jelo, a sastoji se od kukurznog brašna, masti, mlijeka i jaja. Može se poslužiti kao predjelo ili kao prilog uz glavno jelo. A da može postati i desert ili samostalna brzinska večera otkrile su mi Legice u kuhinji. :) (moja uobičajena doza inspiracije).

Obzirom da smo mi mala četa čija polovica ne jede puno, a druga polovica jede malo (iako bi jela puno da smije), odlučila sam prepoloviti smjesu i ubaciti je u slatke DM-ove kartonske kalupiće (koje uistinu ne treba mastiti) i brzinska slatka večera bila je na stolu.

SLATKA MINI PROJA S VIŠNJAMA
[po originalnom receptu Legica u kuhinji]

sastojci 
[za 6 mini proja]

2 jaja
150g glatkog brašna
70g kukuruzno brašno (palenta)
60g maslaca
100ml mlijeka
80g šećera
2 žličice praška za pecivo
100g višanja

Na laganoj vatri otopite maslac i ostavite da se ohladi. Pjenasto umutite jaja i šećer, pa dodajte ohlađeni rastopljeni maslac i mlijeko. Pomiješajte brašno s praškom s pecivom, pa ih umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte kukuruzno brašno. 

Pripremite 6 malih kartonskih kalupa (ne treba ih mastiti) i rasporedite smjesu. Po vrhu pobacajte višnje koje ste prethodno uvaljali u brašno (koje sprječava da potonu).

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20min.

 Dobar tek!